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马天尼酒(Martini)被称为“鸡尾酒(cocktail)中最佳杰作”---鸡尾酒之王。有人说:“鸡尾酒自马天尼酒开始,又以马天尼酒告终。”马天尼酒的原型是杜松子酒(Gin)加某种酒(Vermouth, Vodka),最早以甜味为主,选用甜苦艾酒(Sweet Vermouth)为副材料。随着时代变迁,辛辣的味感逐渐成为主流。

 

Vermouth(味美思): 称为饭前酒(APERITIF)。 是一种以白葡萄酒为原料,加上糖份,再加入种种药味香料和强化剂,如矢车菊、丁香、茴香等等。这种酒有二种:甜的称为 SWEET VERRMOUTH,或ITALIA VERMOUTH。其酒色浓厚;而辛辣的则称为DRY VERMOUTH,或FRANCE VERMOUTH。它是一种色泽淡泊,甜味也少的混合酒。在饭前饮用可以促进食欲,消除疲劳。

 

马天尼(Martini)的调配方法

(1)干马天尼(Dry Martini)--Classic!

材料:金酒 1.5盎司

干味美思 5 滴

制法:加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯,用橄榄和柠檬皮装饰。如果将装饰物改成"珍珠洋葱"。干马提尼就变成"吉普森"了。

Although there are many variations, in modern practice the standard martini is a mix of gin coupled with dry vermouth usually in a five-to-one ratio. Shaker mixing is common due to influences of popular culture, notably the fictional spy James Bond, who always asked for his vodka martini to be "shaken, not stirred".

The dryness of a martini refers to the amount of vermouth used in the drink, with a very dry martini having little or no Vermouth.[3]. Conversely, a wet martini has a significant amount of vermouth added

A dirty martini contains a splash of olive brine or olive juice

(2)甜马天尼(Sweet Martini)

材料:金酒 1 盎司

甜味美思 2/3盎司

制法:加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯,用红樱桃一枚装饰。

(3)中性马天尼(Medium Martini)

材料:金酒 1 盎司

干味美思 1/2盎司

甜味美思 1/2盎司

制法:加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯,用樱桃和柠檬皮装饰。"中性马天尼"又称为"完美型马天尼"(Perfect Martini)

 

 

马天尼酒 - 特色配方

伏特加马天尼(Vodka Martini)
配方伏特加 1.5 盎司 (其实马天尼应该用Gin金酒调制)、干味美思少许(味美思还可以换成甜味美思,然后整个酒酒可以叫甜味美思马天尼了)、橄榄
器具量酒杯鸡尾酒杯调酒杯、冰桶及冰夹。
操作步骤
材料放入有冰的调酒壶内,充分摇匀,倒入冰好的鸡尾酒杯中,最后用橄榄叶(因为橄榄叶在中国并不好弄,所以酒吧里的调酒师会用超市里卖的橄榄来代替)做装饰。
清酒马天尼(Sake Martini)
配方

金酒45毫升、清酒15毫升、橄榄1枚
操作步骤
1、将材料和冰放入调酒杯中用调酒匙调匀。
2、用滤冰器罩住调酒杯注入放有橄榄的鸡尾酒杯。
详细说明
将马天尼的味美思(干)换成清酒,就是一款日本风味的鸡尾酒。清酒圆润清爽的风味使这款鸡尾酒口味清新雅致。喜欢干冽口味的饮用者可选用清淡辛辣型清酒;喜欢甘甜口味的饮用者可选用甜口的清酒。这款鸡尾酒将添一份洒脱,宜于在宁静高雅的酒吧饮用。

黑加仑马天尼(Currant Martini) :
黑加仑伏特加 3/2 盎司,黑加仑力娇酒 1 盎司,葡萄汁 1/3 盎司,干味美思 1 滴,两个葡萄装饰
桃味马天尼(Peach Martini ) :
桃两块, 伏特加 3/2 盎司,打碎,再加桃味力娇酒 1 盎司
爱尔兰马天尼(Irish Martini ) :
伏特加 1 盎司, 百力甜酒 1 盎司, 爱尔兰威士忌1/2 盎司,牛奶 1/2 盎司
白巧克力马天尼(White Chocolate Martini):
两块白巧克力,冰淇淋适量,化水,伏特加 1 盎司,白可可力娇酒 1/2 盎司
苹果马天尼(Apple Martini):
苹果泡的伏特加3/2 盎司, 干味美思1滴,苹果汁 1 盎司,一片苹果装饰
密瓜马天尼(Melon Martini) :
一块哈密瓜, 伏特加 1 盎司,密瓜力娇酒 1 盎司, 打碎,密瓜片装饰
荔枝马天尼(Lychee Martini ) :
两个荔枝, 伏特加1 盎司, 荔枝力娇酒 1 盎司,打碎,一个荔枝装饰
草莓马天尼(Strawberry Martini ) :
草莓泡的伏特加 3/2 盎司, 苏打水 1 盎司,甜味美思1滴
椰味马天尼(Coconut Martini) :
伏特加 1 盎司,椰味力娇酒1 盎司, 椰汁 1 盎司,椰蓉装饰

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This entry was posted on Saturday, January 7th, 2012 at 5:19 pm and is filed under 饮食. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can skip to the end and leave a response. Pinging is currently not allowed.




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